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【目に良いとされる栄養素を使ったレシピ】簡単ブルーベリームースとケーキのスイーツレシピ3選

【目に良いとされる栄養素を使ったレシピ】簡単ブルーベリームースとケーキのスイーツレシピ3選

デイリーケア

2023.10.11

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監修
成澤文子さん（管理栄養士・料理研究家）

2011年「日本一家庭料理がうまい女性決定戦」（日本テレビ系）にて有名シェフ審査員10名満場一致で「初代レシピの女王」となる。テレビやイベント、講演会出演、企業・WEB・雑誌などへレシピ提案、栄養相談、食事指導などを行う。

疲れた目を休めるひとときは、目に良いとされる栄養素を使ったスイーツを楽しみながら過ごしませんか？今回は手に入れやすい冷凍ブルーベリーを使った、混ぜてチンする簡単スイーツレシピを3つご紹介します。ほんのり甘酸っぱいスイーツは、リフレッシュにもぴったりではないでしょうか。

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ブルーベリーに含まれる栄養素の働き

ブルーベリーには抗酸化物質の一種であるアントシアニンが豊富に含まれています。アントシアニンには、

視神経の働きを活性化する
網膜の血流をよくする

といった働きがあり、ブルーベリー1日40g（20～30粒）を目安に食べると、疲れ目の対策や改善に効果的と言われています。また食物繊維も多く含まれているので、美容にも良い働きが期待できるでしょう。

アントシアニンはブルーベリーのほか、カシスやなすの皮、あずき、赤ワインなどにも含まれています。食材だけでは摂取するのが難しい場合は、うまくサプリメントなどを取り入れるなどしてバランスを取るのもおすすめです。

①さっぱり甘酸っぱい♪ ブルーベリームース

季節を問わず食べやすい、さわやかなムース。火を使わずに電子レンジで手軽に作れます。

材料：小デザートカップ6個分

（A）ブルーベリー・・・100g
（A）砂糖・・・10g
生クリーム（乳脂肪35％）・・・100ml
砂糖・・・35g
プレーンヨーグルト（無糖）・・・140g
レモンしぼり汁・・・小さじ1
粉ゼラチン・・・1袋（5g）
水・・・大さじ1と1/2

作り方

＜下準備＞
ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかしておく（耐熱容器に入れてふやかすのがおすすめ！）。

1 耐熱容器に（A）を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱。
スプーンまたはフォークで押しつぶして冷ます。

2 ボウルに生クリーム、砂糖を入れてホイッパーで八分立てにし、ヨーグルト、レモン汁を混ぜる。

調理のポイント

生クリームを泡立てる際は、ボウルの底を氷水で冷やしながら。生クリームが「もったり」しはじめてからの変化が早いので、様子を見ながら泡立てましょう。泡立てすぎるとぼそぼそになるので、ご注意ください。

3 ふやかしたゼラチンを600Wの電子レンジで20～30秒加熱して溶かし、2に入れて混ぜる。

4 3の4分の1程度（カレースプーン1杯程度ずつ）の量を等分に器に入れ、冷蔵庫で5分冷やす。

5 残った液に1を加えて混ぜ、4の上にそれぞれ流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

お好みでホイップクリーム、ミント、ブルーベリー適量（各分量外）を添えて完成！